ris [3]
nm (rî)
- Corps glanduleux placé à la gorge du veau ; c'est un manger délicat.
L'une [assiette] de champignons avec des ris de veau
. [Boileau, Satires]J'avoue que mon estomac ne s'accommode point de la nouvelle cuisine : je ne peux souffrir un ris de veau qui nage dans une sauce salée, laquelle s'élève quinze lignes au-dessus de ce petit ris de veau
. [Voltaire, Correspondance]
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